河北旅游食品网

   

河北辛集黄韭肉丁饺子,外地人到辛集来必吃的主食

2020-02-06 15:03:50 来源: 声宏紫阁 作者:

44.2K

 

 

饺子。”我吃过蒜黄鸡蛋馅的,吃过猪肉韭菜馅的,要说这丁饺还真是第一次吃。辛集人总结丁饺的口感有四个字——甜爽脆香。怎么会甜呢?原来,我们平常吃的韭菜都带辣味,而黄韭却带甜口。

 

黄韭的样子有些像蒜黄,却是在韭菜根系上生长出来的,所以叫黄韭。它与平常的韭菜颜色不同,营养价值是一样的,只是光照不一样?;凭?,馨香扑鼻,鲜嫩色美,自古就被誉为“菜中珍品”。既中作为调味的香料, 又可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。丁饺,以辛集特产的新鲜黄韭和煮熟的带皮五花肉切成的肉丁为主料,拌以熟植物油、猪板油、香油、相盐、味精等调制成馅儿,以精细面粉和成并软的面剂子为皮包制而成。下入开水锅中煮熟捞出后,蘸着香油的醋吃,味道鲜美无比。

 

 

据说,辛集人家家户户除夕夜晚和大年初一早起必吃黄韭肉丁饺子,好像没有黄韭肉丁饺子就不算过春节。它也是接待朋友、送别亲眷必吃之饭。更是饭店餐桌上为宾客常点主食。外地人到辛集来,吃上一次黄韭肉丁饺子会在心里牢记辈子,称赞“天下美味,不过如此”。

 

黄韭,传统栽培技术,是在秋后,将当年种植的韭菜割掉地上部分,把韭菜根创出来,选取粗壮、没伤根须的作为种苗。好地下室,做好苗床——俗称炕。把谷糖与马掺和均匀,铺在炕上。谷糖与马粪都是发热的东西。然后把韭菜根顺序栽上,用喷壶上清水。完全遮光,非叶自然变黄。种植工艺复杂,技术性强,而且受季节限制。所以,在辛集吃黄韭肉丁饺子多在冬季。

 

 

黄韭在辛集的种植已有600多年历史,据传明崇祯十七年(公元1644),辛集军齐一带即开始栽培?;凭虏唤鑫兜老拭?,而且富含蛋白质和多种维生素,亦富含纤维素和抗菌素等,具有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀杀菌等功效。辛集军齐黄韭,叶细长面扁,是做菜、包馅、烧汤、烧汤的时令鲜菜。在冬春季节,黄韭则以其叶嫩、味美而为人们所喜爱。

 

 

因为黄韭喜温暖潮湿而不喜光,早年菜农是冬季在地窨子里种植,产量很少,故只有春节前后才能吃到。现由于生产条件、管理技术和交通运输的改善,辛集人广泛采用大棚种植,解决了韭菜易腐烂、难变黄等技术难题,实现了黄韭四季上市。人们一年四季都吃上黄韭肉丁饺子,随时可以饱享口福。

推荐资讯
河北辛集黄韭肉丁饺子,外地人到辛集来必吃的主食
河北家常菜,亲戚朋友都夸
河北农村传统食物年糕,有了它过年才有年味
河北唐山:麻糖飘香迎新春
河北特产卢龙粉丝
河北特产 泊头鸭梨
河北唐山特产可不止有钢铁和煤炭,还有种黑色的美食特产
秦皇岛海味特产北戴河鱿鱼
河北特产之白洋淀皮蛋(松花蛋)
廊坊固安----柳编
秋霞在线看片无码免费_中文字幕人妻熟女人妻_年轻人看的视频大全