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吃饭快慢关乎健康

2020-06-07 11:44:27 来源: 中国食品报 作者:admin

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  不少朋友在上学时都有“限时吃饭”的经历,这个经历的影响可能直到上大学、工作都无法摆脱,再加上生活节奏加快,人们吃饭的速度似乎越来越快?;褂幸恢智榭鍪悄呐乱欢俜钩粤撕艹な奔?,但大部分时间也都手持手机,并没有把心思用在吃饭上。这两种情况很容易导致人体不知不觉中摄入过多热量。一媒体调查显示,在参与调查的4000多人中,近九成人吃一顿饭只花费10分钟左右,一口饭嚼三两下就咽下。

吃饭快影响健康

  吃饭快往往伴随着吃得热、吃得硬、吃得多,而这些都对健康有或多或少的影响。

  食管癌发病风险增加 Meta分析结果显示,我国人群进食快者的食管癌的发病风险是吃饭慢的人的2.5倍。因为食物没有被充分咀嚼就粗糙下咽会导致食管黏膜的机械性磨损,增加食管炎风险,慢性炎症会增加DNA改变和癌症风险。所以提醒吃饭很快,爱吃粗糙、坚硬食物的朋友要特别注意这一点。

  增加胃肠消化负担 吃得太快,大脑可能都还没来得及接收到胃已经饱的信号,等真觉得饱了的时候可能已经吃撑了。爱荷华州立大学研究者临床试验显示,咀嚼次数多的对照组主观饥饿感更少,更容易感受到饱。食物量多+被更完整地咽下肚,都会给胃肠带来比较大的消化负担。老人、儿童和胃部疾病患者日常更要注意少食多餐、细嚼慢咽。另外,大口吞咽食物时可能会咽下更多的气体,可能导致胃部胀气。

  可能增加变胖风险 广州市一项关于饮食偏好及行为对中小学生超重或肥胖影响的病例对照研究显示,减慢进食速度与多吃蔬菜有利于预防中小学生超重或肥胖。

一顿饭吃多久合适

  如果不想被食物呛到,养成食物完全咀嚼再咽下去,尽量吃得慢一些的进食习惯很重要。一般建议一顿饭至少专心吃20分钟。

  知道细嚼慢咽的重要性,给进餐预留出更多的时间。有条件的可以先吃蔬菜、蛋白质类的食物,最后吃主食。加大“吃饭难度”,比如使用公筷分餐,这样大家轮流用筷子还可以互相提醒慢慢吃。

  营造一个良好舒适的就餐环境,换一些好看的碗筷,加入一些有仪式感的元素。刚开始可以有意识地数一数自己嚼了多少口,不达标不下咽。食物放进嘴里前把食物贴在嘴唇上感受一下,嘴唇觉得不烫了再吃下去。

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